TENANCIER DE RESTAURANT D'ENTREPRISE / GÉRANT

Professionnel expérimenté, organisé et orienté client, capable d’assurer la gestion quotidienne d’un restaurant, de coordonner les équipes, de veiller à la qualité du service, à l’hygiène, à la gestion des stocks et à la rentabilité de l’établissement.

Mission principale

Assurer la gestion opérationnelle, commerciale et administrative d’un restaurant afin de garantir la satisfaction des clients, la qualité des prestations et la bonne performance de l’établissement.

Responsabilités principales

• Organiser le fonctionnement quotidien du restaurant ;

• Superviser la cuisine et le service en salle ;

• Gérer les équipes ;

• Organiser les horaires et plannings ;

• Contrôler la qualité des plats et du service ;

• Veiller à l’hygiène et à la propreté ;

• Suivre les achats et approvisionnements ;

• Gérer les stocks ;

• Contrôler les pertes et gaspillages ;

• Suivre les ventes et encaissements ;

• Contrôler la caisse ;

• Participer à la fixation des prix ;

• Suivre les charges et dépenses ;

• Gérer les fournisseurs ;

• Traiter les réclamations clients ;

• Développer et fidéliser la clientèle ;

• Veiller au bon état des équipements ;

• Produire les états de gestion nécessaires.

Formation et expérience

• Formation en restauration, hôtellerie, gestion, commerce ou domaine connexe appréciée ;

• Une expérience pratique significative dans la restauration peut compenser l’absence de diplôme spécialisé ;

• 3 à 5 années d’expérience souhaitées pour un restaurant de taille moyenne ;

• Expérience en gestion d’équipe fortement appréciée.

Compétences techniques

• Gestion de restaurant ;

• Organisation du service ;

• Gestion d’équipe ;

• Gestion des stocks ;

• Approvisionnement ;

• Contrôle des coûts ;

• Gestion de caisse ;

• Calcul des marges ;

• Hygiène alimentaire ;

• Relation client ;

• Gestion des fournisseurs ;

• Notions de comptabilité et de gestion ;

• Utilisation d’outils bureautiques ou de caisse selon l’établissement.

Qualités personnelles

• Sens du service ;

• Leadership ;

• Organisation ;

• Honnêteté ;

• Rigueur ;

• Réactivité ;

• Bonne présentation ;

• Diplomatie ;

• Capacité à gérer les conflits ;

• Résistance au stress ;

• Sens commercial ;

• Disponibilité.